Blogofficer Anobella

desto würziger und körperreicher kann der Wein. Endlich mal wieder: Alle Finesse und Eleganz (das wollen sie auf einmal alle: Finesse und Eleganz, nur das Fähnlein immer schön im Wind halten) ist hier umsonst. Zum Wildgulasch, so richtig eingedickt, zugewürzt und das alles konzentriert, passen sogar Rotweine, die ich sonst niemals trinken würde (könnte), etwa die körperreiche Kollektion von der Quinta do Crasto, der sortenreine Tinta Roriz, die Terese (so in etwa der Name) zum Beispiel. Da ist viel Holz und Schokolade im Glas, aber auch enorme Kraft, Fruchtkonzentration und Süße. Das kann ich sonst nicht ab, aber zum Gulasch, wow, da gab die Brühe letztes Jahr einen guten Stoff.

Ebenso passt die Quinta do Vale Meao, sie ist feiner, aber ebenso körperreich, süß und füllig. Vorteil: Man trinkt sie auch nach dem Essen gerne weiter.

Ansonsten würde ich sagen: Nichts verkomplizieren. Alles hier genannte passt (wenngleich den Blauen Franken möglicherweise etwas Süße abgeht (nicht so Weninger) und ihre delikate Säure und doch feinnervige Struktur nicht so ganz ausspielen können).

Weine aus Südfrankreich - Languedoc, Roussillon, Provence, Rhone - tun es ebenso, moderne Monsterweine aus Italien sowieso. Einfach den eines Starönologen dazu nehmen, passt garantiert, sogar Brunello.

In Deutschland denke ich an viele 2003er, die oftmals
missraten sind (Backpflaumen in Sägemehl).

Indes: Markus Schneider, das Medienphänomen aus Ellerstadt in der Pfalz, bietet gleich eine ganze Kollektion deftiger Wildgulaschweine an: Steinsatz, Ursprung, Taylor...

Soweit, so gut. In meinem Rohr bräunt gerade der Rücken eines Frischlings. 5 Monate alt, mal sehen wie es wird.

Guten Appetit!

(Und mal nicht untreu werden, bitte-, dankeschön.)